燕麥是全谷物食物之一，是全球公認的一種健康食物，它的營養(yǎng)成分來源于不同的部位，脫殼后的燕麥籽粒由燕麥麩、胚乳和胚芽3部分組成。燕麥麩中蛋白質(zhì)含量約占籽?？偟鞍缀康囊话?，富含β - 葡聚糖和膳食纖維；胚乳占籽粒的55%~70%，主要包含碳水化合物（主要為淀粉）、蛋白質(zhì)和植物油等；胚芽包含高營養(yǎng)素，含不飽和脂肪酸、抗氧化劑維生素E和B族維生素等。

其中，燕麥的不飽和脂肪酸也有利于控制人體血脂，而且由于膳食纖維粗糙，人體難以消化，還可以延緩人體消化食物的速度，達到調(diào)節(jié)血糖變化的目的。而且歐洲食品安全局很早之前就聲明：燕麥中含有的β-葡聚糖可以降低餐后血糖，調(diào)控人體血液中的膽固醇水平。由此可見，燕麥對糖尿病患者是有一定好處的。

那為什么說有些人食用完燕麥反而會升血糖呢？那是因為市場上的燕麥根據(jù)加工方式不同，分有很多種類，糖友尤其要避雷以下三種燕麥產(chǎn)品：

×速溶燕麥片

這種速溶麥片基本上不能當成麥片產(chǎn)品了，它的主要原料不是燕麥，而是小麥粉、大麥粉等。且為了口感，一般都會添加很多油鹽糖和食品添加劑，尤其是糖分，糖尿病患者是不能吃這種燕麥片的。

如水果燕麥、堅果燕麥、燕麥餅干等，這些燕麥產(chǎn)品多添加了糖、鹽、油等調(diào)味，熱量和脂肪含量都大大增加。但它也失去了純麥片飽腹感強、熱量低的優(yōu)點。食用完很有可能快速升糖，所以，糖尿病患者和高血脂患者都不宜食用。

×即食燕麥片

市面上常見這類燕麥，它是在燕麥米的基礎(chǔ)上，經(jīng)過復(fù)雜工藝制成的，比較碎，維生素流失比較大。優(yōu)點就是食用非常方便，用溫開水泡幾分鐘就可以吃了。缺點是對血糖的影響比較大，不建議食用該類燕麥片。

以上這些燕麥片雖然口感好，味道豐富，但不適合糖尿病患者。更建議大家選擇這4種麥片，看看你買的燕麥片買對了嗎？

1、燕麥粒

燕麥粒是指未經(jīng)處理的整粒燕麥，也就是我們常說的全谷類食物。它β - 葡聚糖保留最多，本身的營養(yǎng)物質(zhì)損失很小。燕麥粒是升糖指數(shù)低的優(yōu)質(zhì)碳水化合物，它不但富含蛋白質(zhì)和膳食纖維，還含有豐富的鈣元素。

吃法：提前浸泡1-3小時，可以和大米混合煮成雜糧飯

2、燕麥米

燕麥粒經(jīng)過加工磨去外面那層表皮后，得到的就是燕麥米，也叫做胚芽燕麥米、燕麥胚芽米。相比于燕麥粒，燕麥米磨去了表皮后，其表面顏色比燕麥粒白一些。營養(yǎng)方面，由于一些營養(yǎng)物質(zhì)是存在于燕麥皮當中，去皮之后會造成一定的損失。但它們的血糖生成指數(shù)其實差不多，一般不高于60。

吃法：不用浸泡，可直接用電飯鍋煮20~30分鐘

3、生燕麥片

生燕麥片是直接由燕麥粒經(jīng)過軋制而成，一般呈現(xiàn)扁平形狀，大約有黃豆粒那樣的大小，它沒有經(jīng)過速溶處理，保留了燕麥大多營養(yǎng)成分，而且純的生燕麥片一般不會添加其他添加劑，健康方面要比熟燕麥片優(yōu)質(zhì)一些。生燕麥片比較容易煮爛，生燕麥片煮熟后的血糖生成指數(shù)一般是40~70。

吃法：不用浸泡，更容易煮爛，一般20~30分鐘即可。

燕麥雖好，但不可食用過量，以免導(dǎo)致腹脹，建議用量100—150g/天，而且需注意，對麥片過敏及患有胃部疾病的人群不適合食用燕麥。更建議大家常備瑞特血糖儀，餐前餐后測一測，量測精準、操作方便更好控糖，若糖友血糖波動起伏大，建議前往醫(yī)院就醫(yī)，并遵循醫(yī)囑飲食。