很多糖友都知道吃面食升糖快，所以就對(duì)面食拒而遠(yuǎn)之?？墒潜狈降奶怯岩话愕闹魇扯家悦媸碁橹?，如果不能吃面食，那樣會(huì)很不習(xí)慣了。

面食富含碳水化合物，這是人體餐后血糖的主要來源，但對(duì)血糖的具體影響由多方面因素決定，如面食的烹飪方法、進(jìn)食量、進(jìn)餐順序及速度等都能影響餐后血糖反應(yīng)。只要掌握好控糖小竅門，糖尿病人照樣可以享受美味的面食。今天這期內(nèi)容就跟糖友們分享如何吃面食更有利于穩(wěn)定餐后血糖。

1、主食定量，注意粗細(xì)搭配

·根據(jù)《中國糖尿病膳食指南》推薦，糖尿病人飲食可以：“主食定量，粗細(xì)搭配，全谷物、雜豆類占1/3”。選擇雜糧饅頭或雜糧面條等食物，如玉米饅頭、蕎麥面等

·每餐吃面食的量應(yīng)控制在100克以內(nèi)，同時(shí)搭配2倍的蔬菜，適量肉類等，多吃膳食纖維，如芹菜、竹筍、木耳等。這樣不僅容易產(chǎn)生飽腹感還能延緩餐后血糖上升速度。

2、注意烹飪方法

①饅頭包子等

·制作饅頭包子面皮時(shí)，可加入粗糧粉，最好不用酵母，制作成死面餅，這樣可以降低升糖速度。

·包子餡料可以選擇蔬菜、魚蝦、瘦肉等，不放或少放植物油，不加肥肉、豬肉，白糖等。

②餅

同樣選擇死面餅，餅里可加入蔬菜、雞蛋、瘦肉等，建議使用電餅鐺、不粘鍋烙餅，或者也可以用烤箱烤餅，做到少油或者無油，不選油煎油炸的餅。③面條

我們都知道，糊化程度越高的食物升血糖越厲害，可在煮面時(shí)過涼水，這樣面條不容易煮爛，鹽分也會(huì)減少。先將面條煮至半熟，然后撈出泡進(jìn)冷水中，待冷卻后繼續(xù)放回原來的鍋中煮熟撈出。

·吃干拌面時(shí)，注意不要加過多的糖、鹽等調(diào)味料，可以放些醋，這樣可以減緩食物的消化速度，增加飽腹感。

·吃湯面時(shí)，煮面的湯最好不要喝，避免血糖上升速度加快，可以另外準(zhǔn)備清湯。

注意：面食也包含油條、炸面窩等耗油量大的炸物，需盡量避免選擇該類烹飪方法的食物。

3、注意進(jìn)餐順序及速度

· 糖友進(jìn)餐最好的順序是：先喝湯，再吃菜，再吃蛋肉，最后吃主食，延長面條的攝入時(shí)間，對(duì)于延緩血糖升高也有幫助。

· 注意細(xì)嚼慢咽：糖友進(jìn)餐時(shí)可以放慢速度，胃腸道將食物消化成血糖需要一個(gè)過程，如果進(jìn)食緩慢，胃腸道的消化過程也會(huì)隨之減慢，從而降低血糖轉(zhuǎn)化速度，在短時(shí)間內(nèi)減少對(duì)血糖值的影響。

當(dāng)然，吃面食之前一定要關(guān)注自身的血糖狀況！

良好的飲食習(xí)慣可以有助于我們穩(wěn)定血糖水平，但在本身血糖狀況就不樂觀時(shí)，應(yīng)遵循醫(yī)囑所述膳食建議進(jìn)行科學(xué)合理控糖，根據(jù)自身狀況每日用瑞特血糖儀進(jìn)行精準(zhǔn)量測，對(duì)餐食和運(yùn)動(dòng)等做出及時(shí)的調(diào)整有效控制血糖波動(dòng)，如血糖出現(xiàn)高低危急值，建議及時(shí)前往醫(yī)院進(jìn)行就診。