瑞特學(xué)糖
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面食是糖尿病人禁忌?如何吃更有利于穩(wěn)定餐后血糖?
很多糖友都知道吃面食升糖快,所以就對(duì)面食拒而遠(yuǎn)之??墒潜狈降奶怯岩话愕闹魇扯家悦媸碁橹?,如果不能吃面食,那樣會(huì)很不習(xí)慣了。
面食富含碳水化合物,這是人體餐后血糖的主要來源,但對(duì)血糖的具體影響由多方面因素決定,如面食的烹飪方法、進(jìn)食量、進(jìn)餐順序及速度等都能影響餐后血糖反應(yīng)。只要掌握好控糖小竅門,糖尿病人照樣可以享受美味的面食。今天這期內(nèi)容就跟糖友們分享如何吃面食更有利于穩(wěn)定餐后血糖。
1、主食定量,注意粗細(xì)搭配
·根據(jù)《中國糖尿病膳食指南》推薦,糖尿病人飲食可以:“主食定量,粗細(xì)搭配,全谷物、雜豆類占1/3”。選擇雜糧饅頭或雜糧面條等食物,如玉米饅頭、蕎麥面等
·每餐吃面食的量應(yīng)控制在100克以內(nèi),同時(shí)搭配2倍的蔬菜,適量肉類等,多吃膳食纖維,如芹菜、竹筍、木耳等。這樣不僅容易產(chǎn)生飽腹感還能延緩餐后血糖上升速度。
2、注意烹飪方法
①饅頭包子等
·制作饅頭包子面皮時(shí),可加入粗糧粉,最好不用酵母,制作成死面餅,這樣可以降低升糖速度。
·包子餡料可以選擇蔬菜、魚蝦、瘦肉等,不放或少放植物油,不加肥肉、豬肉,白糖等。
②餅
同樣選擇死面餅,餅里可加入蔬菜、雞蛋、瘦肉等,建議使用電餅鐺、不粘鍋烙餅,或者也可以用烤箱烤餅,做到少油或者無油,不選油煎油炸的餅。③面條
我們都知道,糊化程度越高的食物升血糖越厲害,可在煮面時(shí)過涼水,這樣面條不容易煮爛,鹽分也會(huì)減少。先將面條煮至半熟,然后撈出泡進(jìn)冷水中,待冷卻后繼續(xù)放回原來的鍋中煮熟撈出。
·吃干拌面時(shí),注意不要加過多的糖、鹽等調(diào)味料,可以放些醋,這樣可以減緩食物的消化速度,增加飽腹感。
·吃湯面時(shí),煮面的湯最好不要喝,避免血糖上升速度加快,可以另外準(zhǔn)備清湯。
注意:面食也包含油條、炸面窩等耗油量大的炸物,需盡量避免選擇該類烹飪方法的食物。
3、注意進(jìn)餐順序及速度
· 糖友進(jìn)餐最好的順序是:先喝湯,再吃菜,再吃蛋肉,最后吃主食,延長面條的攝入時(shí)間,對(duì)于延緩血糖升高也有幫助。
· 注意細(xì)嚼慢咽:糖友進(jìn)餐時(shí)可以放慢速度,胃腸道將食物消化成血糖需要一個(gè)過程,如果進(jìn)食緩慢,胃腸道的消化過程也會(huì)隨之減慢,從而降低血糖轉(zhuǎn)化速度,在短時(shí)間內(nèi)減少對(duì)血糖值的影響。
當(dāng)然,吃面食之前一定要關(guān)注自身的血糖狀況!
良好的飲食習(xí)慣可以有助于我們穩(wěn)定血糖水平,但在本身血糖狀況就不樂觀時(shí),應(yīng)遵循醫(yī)囑所述膳食建議進(jìn)行科學(xué)合理控糖,根據(jù)自身狀況每日用瑞特血糖儀進(jìn)行精準(zhǔn)量測,對(duì)餐食和運(yùn)動(dòng)等做出及時(shí)的調(diào)整有效控制血糖波動(dòng),如血糖出現(xiàn)高低危急值,建議及時(shí)前往醫(yī)院進(jìn)行就診。
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